L'orge

Composition

  • 314 kcal
  • Protéines : 11,2 %
  • Glucides : 63,3 %
  • Lipides : 2,1 %

Nourriture de base des Tibétains, l'orge est une très bonne source d'énergie qui se trouve sous la forme de graines, flocons, graines germées ou sirop. On distingue l'orge mondé (complète), l'orge perlé (sans son enveloppe et son germe) et l'orge concassé (grillée et légèrement écrasée).

Ses bienfaits "santé"

  • Source d'énergie : elle apporte de bonnes protéines, des glucides et des fibres.
  • Antioxydante : riche en vitamine E et flavonols, qui ont des effets protecteurs contre certains cancers.
  • Anti-cholestérol et anti-diabète : ses fibres solubles diminuent l'assimilation du cholestérol et du glucose dans le sang, ce qui contribue à lutter contre les maladies cardio-vasculaires.
  • Bon apport en vitamines (B1, B3, B6 ...) et en minéraux (phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium ...).
  • Bénéfique pour le transit intestinal : elle contient des mucilages doux pour l'intestin qui aide à combattre la constipation. Ses fibres aident aussi à arrêter la diarrhée.

Ses moins

L'orge contient du gluten et ne convient donc pas aux personnes souffrant de la maladie coeliaque.

Astuces

  • Le fait de faire tremper les graines d'orge toute une nuit avant la cuisson rend celles-ci moins dures et plus digestes.
  • L'orge se cuit dans l'eau bouillante ou à l'autocuiseur.
  • Elle peut s'incorporer dans les soupes, potages, ragoûts, et sert d'épaississant naturel.
  • Le jus d'herbe d'orge a un effet détox sur l'organisme et est recommandé pour combattre l'acidité et booster le système immunitaire. Très bénéfique pour la santé et pleins d'antioxydants, il facilite la digestion, améliore le fonctionnement du pancréas et des intestins, et aide à retrouver un sommeil harmonieux.

Conservation

Les graines et flocons d'orge se conservent plusieurs mois, dans un sachet fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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