Noix de muscade

Présentation

La noix de muscade est la graine du fruit du muscadier, arbre tropical de 10 à 15 mètres de hauteur.

Aujourd’hui  sa production est majoritairement issue du Guatemala et de l’Inde.

Elle entre également dans la composition des mélanges dits « quatre épices ».

Caractéristiques nutritionnelles et intérêts sur la santé

La noix de muscade favorise la digestion et aurait des propriétés antirhumatismales.

En revanche, à forte dose, elle peut être toxique, étant alors considérées comme psychotrope.

Intérêts culinaires

La noix de muscade s’utilise râpée dans des gratins, purées, sauce béchamel ou encore dans des plats sucrés tels que le pain d’épices.

Petite astuce :

Pour plus de saveur, achetez-la entière et râpez-la au dernier moment.

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