Fraises

Présentation

La fraise est le fruit du fraisier, plante herbacée vivace spontanée dans nos régions. En hiver, le fraisier peut résister jusqu’à -25°C mais attention aux gelées printanières qui peuvent détruire les fleurs.

Saison

Selon la variété, la saison des fraises dure de mai à septembre dans l’hémisphère nord.

Caractéristiques nutritionnelles et intérêts sur la santé

Peu calorique (34 kcal / 100g), la fraise est riche en vitamine C (60mg / 100g) : une part de 150g de fraises couvre 80% des apports quotidiens en vitamine C d’un adulte.

Elle apporte également des minéraux tels que fer, calcium et magnésium.

Intérêts culinaires

La fraise se consomme seule ou avec un peu de sucre (un sachet de sucre vanillé suffira à sublimer ses saveurs), de basilic, de menthe, ou en confiture…en accompagnement de fromage blanc, d’un yaourt.

On la retrouve dans la composition de savoureux  desserts: tarte aux fraises, fraisier…

La choisir mûre, colorée, brillante, au parfum développé et la consommer rapidement, elle ne se conserve pas plus de 2 jours.

Petite astuce :

Sortir les fraises du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour leur permettre de retrouver leur saveur.

Ne surtout pas les faire tremper pour éviter la perte de vitamines : les passer sous un filet d’eau froide sans les équeuter et les égoutter immédiatement.

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