Mangue

Présentation

La mangue est le fruit du manguier, grand arbre tropical originaire du Pakistan et de Birmanie.

C’est un fruit climactérique, c’est-à-dire qui continue de pousser après sa récolte mais elle est réellement délicieuse lorsqu’elle est récoltée à point près de son lieu de culture (ou importée par avion).

Saison

Liée au pays d’importation, on la trouve cependant principalement l’hiver.

Caractéristiques nutritionnelles et intérêts sur la santé

La mangue est un fruit modérément énergétique : 56 kcal / 100g avec une teneur en glucides de 13g / 100g.

Sa principale caractéristique nutritionnelle est son apport en béta-carotène, précurseur de la vitamine A connue pour son rôle au niveau de la vision et qui entre également en jeu dans la croissance et le renouvellement cellulaire.

100g de mangue apporte 3130 microgrammes de béta-carotène soit presque les apports journaliers recommandés pour une femme adulte.

Elle apporte par ailleurs de la vitamine C et des fibres en quantités intéressantes (44mg de vitamine c / 100g et 2.3g de fibres / 100g).

Intérêts culinaires

La mangue se consomme telle quelle en dessert.

Elle permet de réaliser de savoureux jus ou smoothie auxquels elle apporte de l’onctuosité.

On peut aussi la servir en chutney avec une viande ou du foie gras.

Petite astuce :

Laver la mangue et ôter la peau  qui peut être irritante pour la bouche.

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