Noisettes

Présentation

La noisette est le fruit du noisetier. On en consomme la graine ou amande contenue dans la coquille.

Saison

Les noisettes se récoltent en septembre mais on peut en consommer sous forme sèche toute l’année.

Caractéristiques nutritionnelles et intérêts sur la santé

D’un point de vue nutritionnel, la noisette est classée dans les fruits oléagineux du fait de sa teneur en matière grasse élevée : 62 g /100g. Il s’agit cependant de matières grasses de bonne qualité nutritionnelle riches en acides gras insaturés  qui ont un rôle bénéfique sur le taux de cholestérol (ont tendance à faire baisser le « mauvais » cholestérol et à l’inverse à favoriser le « bon » cholestérol).

C’est également une source intéressante de fibres (7.5g / 100g) qui ont rôle bénéfique sur le transit intestinal.

Intérêts culinaires

La noisette fait partie de nombreuses recettes, entière ou en poudre : dans des desserts mais également dans des salades ou des crumble de légumes.

On l’utilise aussi pour préparer de succulentes pâtes à tartiner « maison ».

Elle constitue également une source énergétique intéressante lors d’un effort physique prolongé.

Petite astuce :

Choisir des noisettes dont la coque est intacte (pour éviter les fruits abîmés).

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