Poire

Présentation

La poire est le fruit du poirier, originaire d’Asie Centrale.

On distingue les poires d’été (la Guyot ou la Williams), les poires d’automne (Beurré Hardy, Comice) et les poires d’hiver (Conférence, Passe-crassane).

Saison

Selon la variété, on récolte les poires de juillet-août à octobre

Caractéristiques nutritionnelles et intérêts sur la santé

La poire possède une composition variée en vitamines et minéraux.

Sa teneur en glucides (fructose lentement assimilé, glucose et saccharose rapidement disponibles et sorbitol stimulant le transit) de  12g / 100g est moyenne ce qui explique son apport énergétique modéré : 50 kcal / 100g.

Ses fibres (2 à 3g / 100g) sont bien tolérées surtout dans les variétés à chair fondante.

Intérêts culinaires

On la consomme nature, dans des desserts (tarte aux poires, crumble, poire cuite aux épices…) et se marie très bien avec le fromage (pâtes dures ou roquefort).

Petite astuce :

La poire est sensible à l’oxydation : pour éviter qu’elle noircisse, arrosez-la d’un jus de citron si vous devez attendre avant de la consommer ou si vous l’incorporez dans une salade de fruits par exemple.

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