L'huile de colza

Composition

  • Lipides 100% (900 calories pour 100 g)
  • Vitamine E  42 mg / 100g
  • 7% d'acide gras saturés
  • 90 à 93 % d' acides gras insaturés, dont
    • 60 % d'oméga 9
    • 22 % d'acide linoléique (oméga 6)
    • 8 à 12 % d'acide alpha-linolénique (oméga 3)
    • Rapport w-6/w-3 = 2,45

Alliée dans la lutte contre l'athérosclérose, l'huile de colza est une huile équilibrée, tellement riche en oméga 3 que 2 cuillères à soupe suffisent à couvrir nos besoins quotidiens.

Ses bienfaits "santé"

  • Ses bons gras sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau et du coeur. Sa richesse en acides gras polyinsaturés (oméga 3 et oméga 6) aident à maintenir l'élasticité de la peau.
  • Son rapport oméga-6/oméga-3 est très satisfaisant, ce qui aide à la diminution des maladies cardio-vasculaires. Celles-ci apparaissent notamment quand l' apport en oméga-6 est trop élevé par rapport au nombre d' oméga-3.
  • Très bonne source de vitamine E, qui est un puissant antioxydant ; et de vitamine K, qui aide à la coagulation du sang et à la formation des os.

Ses moins

L'huile de colza n'est pas très stable à la chaleur, même s’il n’est pas dangereux de la chauffer contrairement à ce que la plupart des personnes pensent.

Astuces

  • Choisir une huile de première pression à froid, biologique de préférence.
  • A utiliser dans les salades, avec de la mâche, des betteraves, des pommes de terre ou encore des choux.

Conservation

Après ouverture, à conserver au réfrigérateur, 2 à 3 mois.

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