L'huile de lin

Composition

  • Lipides 99,9% (900 calories pour 100 g)
  • Vitamine E  13,1 mg / 100g
  • 14% d'acide gras saturés
  • 86 % d' acides gras insaturés, dont
    • 18 % d'acide oléique (oméga 9)
    • 18 % d'acide linoléique (oméga 6)
    • 50 % d'acide alpha-linolénique (oméga 3)
    • Rapport w-6/w-3 = 0,25

L'huile de  lin procurent d'énormes bienfaits pour la santé, notamment parce qu'elle contient peu de gras saturés, une quantité modérée de gras monoinsaturés et a une teneur élevée en «bons» gras polyinsaturés. Elle a surtout un rapport d'exception oméga 3/oméga 6.

Ses bienfaits "santé"

  • Très riche en oméga 3, et plutôt pauvre en oméga 6, ce qui est un atout pour notre organisme, qui, à cause de notre alimentation moderne, a tendance à manquer d'oméga 3, contre un surplus d'oméga 6. Cette haute teneur en cet acide gras polyinsaturé est bénéfique car il contribue à abaisser les taux de cholestérol sanguin, réduire le risque de crise cardiaque, protéger contre les pulsations cardiaques irrégulières, abaisser la tension artérielle et même protéger contre certains cancers.
  • Aide à lutter contre les problèmes de peau : acné, eczéma, déshydratation, psoriasis, brûlure ..
  • Utile pour soigner les muqueuses, dont les ulcères ; renforcer le système immunitaire et combattre certaines maladies auto-immunes comme la sclérose en plaques.
  • Aide à régulariser le système hormonal et à passer le cap de la ménopause.

Ses moins

  • L'huile de lin s'oxyde très vite et n'est pas adéquate pour la cuisson car elle ne supporte pas la chaleur.
  • Elle ne contient ni phytoestrogènes ni fibres, contrairement aux graines de lin.

Astuces

  • Choisir de l'huile de très bonne qualité, de première pression à froid et de fabrication récente.
  • Vérifier sa provenance et ne pas la consommer si elle a un goût ou une odeur rance.
  • Utiliser l'huile de lin en assaisonnement, sans la chauffer, sur des légumes cuits ou crus, des salades composées ...

Conservation

L'huile de lin rancit très facilement. Il est donc essentiel de la conserver au réfrigérateur et de la consommer rapidement une fois entamée, elle ne se garde pas plus d'une quinzaine de jours. Privilégier les contenants opaques.

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