L'huile de noix

Composition

  • Lipides 100% (900 calories pour 100 g)
  • Vitamine E  6,9 mg / 100g
  • 10% d'acide gras saturés
  • 82 % d' acides gras insaturés, dont
    • 17 % d'oméga 9
    • 54 % d'acide linoléique (oméga 6)
    • 11 % d'acide alpha-linolénique (oméga 3)
    • Rapport w-6/w-3 = 4,2

Adaptée aux personnes qui surveillent leur cholestérol, l'huile de noix est fortement conseillée pour la qualité des lipides qu'elle renferme. Principalement composée d'oméga 3, l'un des trois acides gras essentiels, cet acide est indispensable à notre santé puisque l'organisme ne peut pas le fabriquer lui-même.

Ses bienfaits "santé"

  • Riche en oméga 3, qui se trouve souvent en quantité insuffisante dans nos habitudes alimentaires. Ses bons acides gras contribuent à la protection de l'ensemble du système cardio-vasculaire et participe au fonctionnement harmonieux du cerveau.
  • Riche en oméga 6, qui joue un rôle fondamental dans le fonctionnement des systèmes nerveux, circulatoire et immunitaire.
  • Très antioxydante grâce aux vitamines (E et B), polyphénols comme l'acide ellagique, manganèse, zinc, magnésium qu'elle contient.
  • Conseillée en prévention de la dépression et de certaines démences notamment celle de la maladie d'Alzheimer, grâce à son excellente composition.

Ses moins

L' huile de noix se consomme seulement crue et ne doit pas être chauffée et encore moins utilisée en friture.

Astuces

  • Sa saveur à la fois sucrée et amère est très appréciée dans les salades, en filet sur des légumes cuits à la vapeur, en vinaigrette associée avec du vinaigre balsamique et s'utilise aussi sur des poissons grillés. Elle se marie bien avec les haricots verts, le céleri et les carottes.

Conservation

A conserver dans la porte du réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre afin de lui garder toutes ses qualités.

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