L'huile de soja

Composition

  • Lipides 99,9% (900 calories pour 100 g)
  • Vitamine E  13,1 mg / 100g
  • 14% d'acide gras saturés
  • 81,4 % d' acides gras insaturés, dont
    • 21 % d'acide oléique (oméga 9)
    • 55 % d'acide linoléique (oméga 6)
    • 8 à 10 % d'acide alpha-linolénique  et 0,9 % d'EPA(oméga 3)
    • Rapport w-6/w-3 = 6,9

D'origine asiatique, l'huile de soja appelée également soya oil est la deuxième huile la plus consommée à travers le monde. Onctueuse, légère et de couleur jaunâtre, elle provient de l'extraction de la fève de soja.

Ses bienfaits "santé"

  • Très bonne source d'oméga 3, acides gras essentiels, surtout d'acide alpha-linolénique qui est indispensable à l'organisme humain. Son fort taux d'acides gras polyinsaturés est bénéfique pour les personnes qui souffrent de maladies cardiaques.
  • Anti-cholestérol, notamment grâce à la lécithine qu'elle contient, qui a un effet hypocholestérolémiant.
  • Importante quantité de vitamine E, ce qui est efficace pour prévenir la formation d'agrégats lipidiques dans les artères.
  • Utile au bon fonctionnement du cerveau, du système cardio-vasculaire et du système nerveux.
  • Bonne pour la peau et conseillée dans le traitement de la dermatose, eczéma ..

Ses moins

L'huile de soja ne doit pas être cuite car elle a tendance à rancir et à s'oxyder rapidement, dégageant une odeur désagréable.

Astuces

  • Choisir une huile de qualité, de première pression à froid, qui n'a pas été chauffée pendant la fabrication et sans additif chimique.
  • A consommer crue et non cuite pour des questions de préservation de ses oméga 3, en tant qu' assaisonnements des crudités et salades, des légumes cuits ou des céréales.
  • L'huile de soja peut s'appliquer en masque sur les cheveux secs et cassants pour les renforcer.

Conservation

A placer au réfrigérateur et à consommer rapidement après ouverture. Le stockage de cet huile se fait dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Sa durée de conservation ne devrait pas dépasser 12 mois à compter de la date de fabrication.

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