L'huile de tournesol

Composition

  • Lipides 100% (900 calories pour 100 g)
  • Vitamine E  75 mg / 100g
  • 12% d'acide gras saturés
  • 88,2 % d' acides gras insaturés, dont
    • 24 % d' oméga 9
    • 64 % d'acide linoléique  (oméga 6)
    • 0,2 % d'acide alpha-linolénique (oméga 3)
    • Rapport w-6/w-3 = 126

Gros fournisseur d'oméga 6, l'huile de tournesol est la troisième huile la plus consommée en France. Elle a, en bouche, un subtil goût et une odeur de noisette.

Elle est reconnue pour ses multiples usages en cuisine, utilisée aussi bien pour l'assaisonnement qu'en huile de friture.

Ses bienfaits "santé"

  • Riche en acide linoléique, qui fait parti de la famille des oméga 6 et qui est indispensable à l'organisme car celui-ci ne peut pas le fabriquer tout seul.
  • Anti-cholestérol, grâce à sa teneur élevé en acides gras mono- et polyinsaturés.
  • Très bonne source en vitamine E, qui est un antioxydant majeur.

Ses moins

Ses acides gras essentiels sont assez déséquilibrés et l'huile de tournesol, qui ne contient pas d'acide alpha-linolénique, ne sera pas utile pour combler les carences en oméga 3.

Astuces

  • Choisir une huile de tournesol vierge de première pression à froid.
  • Cette huile, neutre de goût, peut servir pour tout et cela est très pratique : des plats au four, à la poêle, à la friteuse, dans des sauces, assaisonnements, vinaigrettes ou mayonnaises.

Conservation

Après ouverture, il est recommandé de conserver l'huile de tournesol au réfrigérateur.

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