Haricots verts

Composition (pour 100 g)

33,3 kcal
Protéines : 1,35 %
Glucides : 5,08 %
Lipides : 0,2 %

Peu caloriques, les haricots verts sont des légumes très appréciés et bien pourvus en nutriments.

Ses bienfaits "santé"

  • Diurétique et dépuratif : ils permettent, grâce à leur composition, de nettoyer le foie et les reins.
  • Protéinés : les haricots verts contiennent plus de protéines que la majorité des légumes.
  • Vitaminés et antioxydants : ils sont une bonne source de vitamines C, E, B, et provitamine A, efficace pour la prévention des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.
  • Minéralisants : ils apportent du fer, potassium, magnésium et calcium, et de nombreux oligo-éléments (zinc, manganèse, cuivre, sélénium ...).
  • Riches en fibres : elles leur procurent un bon effet de satiété, ralentissent l'absorption des graisses et des sucres, et améliorent le transit intestinal.

Astuces

  • Afin de conserver tous ses nutriments, préférez cuire vos haricots verts à la vapeur.
  • Choisissez-les bien fermes et sans tâche.
  • Ils se dégustent cuits, avec un filet d'huile d'olive, de la tomate cuite, un peu d'ail et de persil ciselé, ou bien froids, dans une salade de lentilles, avec des oeufs par exemple.

Conservation

Les haricots verts se conservent peu de temps au réfrigérateur, il est préférable de les envelopper dans du papier ou une serviette.

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