La carotte

 

 

 

Composition (pour 100 g)

27,7 kcal
Protéines : 0,8 %
Glucides : 5 %
Lipides : 0,1 %

Pleine de bons nutriments et diététique, la carotte est vraiment bénéfique pour la santé.

Ses bienfaits "santé"

  • Antioxydante : elle est riche en caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine), et en falcarinol, permettant ainsi la prévention de certains cancers (notamment le cancer du poumon et du sein).
  • Bonne pour les yeux et la peau : elle est une bonne source de vitamine A, qui, combinée à l'action de la lutéine et de la zéaxanthine, a une action bénéfique sur la vision, notamment nocturne, et sur l'hydratation de la peau.
  • Bonne pour le coeur : ses puissants antioxydants et ses fibres permettent de diminuer l'absorption du cholestérol et des triglycérides.
  • Vitaminé et minéralisante : elle est riche en vitamine A, C, E, K et vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6), et apporte une bonne teneur en fer, phosphore et potassium.

Astuces

  • Crue ou cuite, elle apporte de nombreux bienfaits, même pour les personnes soucieuses de leur ligne ou diabétiques (elle apporte seulement 5 g de glucides pour 100 g).
  • Le jus de carotte, très riche en vitamines, minéraux et antioxydants, diminue certains troubles gastro-intestinaux.
  • La carotte se consomme crue, râpée avec un jus de citron ou d'orange, ou cuites avec du persil ciselé, de l'ail, du cumin, de l'huile d'olive, en accompagnement d'une viande, ou encore en potage ou en purée.

Conservation

La carotte se conserve plusieurs jours dans le bas du réfrigérateur.

 

 

 

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