Le brocoli

Véritable aliment santé, le brocoli, qui fait parti de la famille des crucifères, est réputé pour la prévention des cancers.

Ses bienfaits "santé"

  • Puissant antioxydant : il contient du sulforaphane, de la lutéine, de la zéaxanthine (bon pour la santé des yeux) et de la vitamine C (plus que l'orange).
  • Anti-cancer : grâce à ses antioxydants et sa richesse en fibres, il lutte contre le développement de certains cancers, notamment le cancer colorectal.
  • Prévention des maladies cardio-vasculaires : il contient des fibres qui ralentissent l'assimilation des graisses.
  • Vitaminé : il a une bonne teneur en vitamine C mais aussi en vitamine A, K et du groupe B (B2, B5, B9, B12).
  • Bonne source de cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore et potassium.
  • Bon pour les femmes enceintes, grâce à sa teneur en vitamine B9, indispensable au bon développement et à la croissance du foetus.

Astuces

Choisissez le brocoli ferme avec des bouquets bien serrés.

Consommez-le cru, en salade avec un filet d'huile d'olive ou cuits en poêlée ou en purée.

Conservation

Le brocoli se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

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