Le chou

Composition (pour 100 g)

  Chou blanc      Chou-fleur  
  29,2 kcal     28,2 kcal
Protéines 1,3 %   2,5 %
Glucides 4,8 % 2,3 %
Lipides 0,2 %  0,3 %

 

De la famille des crucifères, le chou est un véritable allié pour la santé et pour la forme. N'hésitez pas à le consommer sous toutes ses formes : chou blanc, chou vert, chou rouge, chou-fleur, chou de Bruxelles, chou frisé.

Ses bienfaits "santé"

  • Dépuratif et diurétique : grâce à sa composition, il permet de nettoyer les organes d'élimination.
  • Anti-inflammatoire et anti-cancer : le chou est composé de glucosinolates, de sulforaphane ainsi que de nombreux nutriments antioxydants tels que les vitamines A et E.
  • Lutte contre la constipation, grâce à sa richesse en fibres.
  • Riche en vitamines K ainsi qu'en vitamines B (notamment la B9 qui est indispensable pour le système nerveux, chez le foetus en particulier) et C.
  • Riche en minéraux, surtout en calcium, mais aussi en fer, manganèse, potassium, phosphore, sodium, magnésium, zinc, cuivre

Astuces

  • Le jus de chou cru est bon pour les intestins et aide à soigner les ulcères.
  • Les feuilles de chou peuvent être appliquées sur la peau pour diminuer les inflammations.
  • Le chou se consomme cru, avec un filet d'huile d'olive et de citron, ou cuits, à la vapeur, avec des pommes de terre, brocolis ...
  • Choisissez un chou bien lourd et dense.

Conservation

Le chou se conserve pendant plusieurs jours au frais.

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