Persil

Composition (pour 100 g)

46,5 kcal
Protéines : 3 %
Glucides : 4,6 %
Lipides : 0,8 %
Vitamine C : 190 mg

Plante aromatique aux nombreuses vertus, le persil est réputé pour son excellente teneur en vitamine C. Il a également le pouvoir de revitaliser l'organisme et de détoxifier le foie. Il existe sous 3 formes : le persil plat, frisé et tubéreux.

Ses bienfaits "santé"

  • Antioxydant : le persil aide à lutter contre le vieillissement de l'organisme, les maladies cardio-vasculaires et certains cancers grâce à sa richesse en flavonoïdes, caroténoïdes (bêta-carotène et lutéine)
  • Riche en fer : le persil est idéal pour les personnes souffrant d'anémie.
  • Excellente source de vitamine, surtout de vitamine C (10 g de persil permet de couvrir presque 20% de nos besoins journaliers en vitamine C !), mais aussi en vitamine A, B, E et K.
  • Bonne teneur en calcium, en potassium (aide à réduire l'hypertension artérielle), phosphore et magnésium
  • Concentré en histidine, acide aminé qui diminue le développement des tumeurs.
  • Diurétique, il est efficace pour nettoyer le foie et les reins.

Ses moins

Avec sa forte teneur en fer, il est conseillé de limiter la consommation de persil sous forme d'infusions (cure de 5 jours maximum).

Astuces

  • Mâcher des feuilles de persil est bon contre la mauvaise haleine, grâce au chlorophylle qu'elles contiennent.
  • Le suc du persil permet de régulariser les règles et de soulager les douleurs menstruelles.
  • En frottant ses feuilles sur la peau, ils calment les irritations, les piqûres d'insectes et les démangeaisons.
  • Les infusions de persil aident à la digestion et permet de lutter contre les ballonnements et les flatulences.
  • Choisissez-le bien vert, avec des tiges fermes et solides.
  • Saupoudrez vos légumes, céréales et poissons de persil ciselé, de préférence en fin de cuisson.

Conservation

Le persil se conserve plus longtemps dans un verre d'eau à température ambiante

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