Poivron

 

 

 

Composition (pour 100 g)

34,3 kcal
Protéines : 1 %
Glucides : 5,7 %
Lipides : 0,4 %

D'abord vert, puis jaune, orange et enfin rouge : à chaque stade de sa maturation, le poivron présente des qualités nutritionnelles très intéressantes pour la santé.

Ses bienfaits "santé"

  • Antioxydant : le poivron aide à lutter contre les effets nocifs des radicaux libres et le développement de certains cancers, notamment grâce à son excellente teneur en vitamine C (c'est l'un des légumes les plus riches en vitamine C), mais aussi en vitamine E, caroténoïdes, flavonoïdes et bêta-carotène.
  • Riche en fibres : il permet de régulariser le transit intestinal.
  • Source de capsicine (présente dans le piment), qui a un effet brûle-graisse.
  • Riche en différentes vitamines : C, provitamine A, B1, B2, B3, B5, B6 , B9, E et K ; et minéraux : fer, cuivre, calcium, sodium, phosphore, potassium, zinc, magnésium, sélénium ...

Astuces

  • Conservez la peau du poivron (sauf si vous ne la digérez pas) : elle contient énormément de nutriments.
  • Le poivron se consomme cru (il sera plus riche en vitamine C), en salade, ou cuit, chaud dans un wok de légumes, ou froid, avec de l'huile d'olive et de l'ail.
  • Choisissez-le bien ferme avec une peau brillante.

Conservation

Le poivron se conserve très bien au réfrigérateur (environ 2 semaines).

 

 

 

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