Pomme de terre

Composition (pour 100 g)

89,5 kcal

Protéines : 1,9 %

Glucides : 19,1 %

Lipides : 0,2 %

Féculent non céréalier, la pomme de terre est consommée dans le monde entier, et apporte des nutriments intéressants pour peu de calories.

Ses bienfaits "santé"

  • Énergétique : elle est riche en amidon, glucide complexe qui donne de l'énergie utilisable progressivement et qui augmente l'effet de satiété.
  • Antioxydante : la pomme de terre contient de la vitamine C et des flavonoïdes, qui contribuent à la prévention de certains cancers.
  • Bonne teneur en vitamines, notamment en B6, mais aussi en d'autres vitamines du groupe B et vitamines C et K.
  • Riche en minéraux : fer (anti-anémie), potassium (diurétique), magnésium (anti-stress).
  • Source de fibres : elle améliore le transit intestinal.

Ses moins

Sous forme de frites ou cuite au four, la pomme de terre a un index glycémique élevé.

Astuces

  • Choisissez des pommes de terre bien fermes, sans germe.
  • Elle se consomment sous forme de purées, soupes, entière, en dés ... en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou en entrée dans une salade de crudités.

Conservation

La pomme de terre se conserve à température ambiante, au sec et à l'abri de la lumière, pendant plusieurs jours.

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