Le maquereau

Composition

  • 238 kcal
  • Protéines : 23,9%
  • Glucides : 0%
  • Lipides : 15,8%

Le maquereau est de la même famille que le thon, réputé pour ses oméga-3 bons pour la santé cardio-vasculaire.

Ses bienfaits "santé"

  • Source de protéines de bonne qualité : le maquereau renferme un équilibre favorable en acides aminés essentiels. Ils contribuent ainsi au fonctionnement enzymatique, hormonale et  musculaire.
  • Très riche en acides gras essentiels : c'est l'un des poissons les plus riches en oméga-3. Il contient de l'acide DHA, bénéfique pour le cerveau, le coeur, la vision et les spermatozoïdes ; et de l'acide EPA qui possède des effets positifs sur la dépression, les troubles de l’humeur, le coeur, et des propriétés anti-inflammatoires et anti-allergiques.
  • Très bon apport en vitamines, surtout en B12 et D, ainsi qu'en B2, B3 et B6 ; et en minéraux tels que l'iode; le sélénium (antioxydant), le phosphore, le magnésium et le fer.
  • Bon pour la femme enceinte : le maquereau aide à couvrir les besoins de la grossesse grâce à ses teneurs en vitamines B12 et D, en oméga-3, en fer et en protéines de qualité.

Ses moins

Le maquereau frais est à consommer rapidement car il se conserve très mal.

Astuces

  • Le maquereau se trouve frais, fumé ou en conserve.
  • Il se cuisine au four, poché, mariné, en tartare, à la vapeur, en papillote, en rillettes, grillé ... chaud avec un bouillon ou froid dans une salade.
  • Quand il est pleins d'oeufs, le maquereau est plus goûteux.

Conservation

Le maquereau se consomme le jour-même de préférence, sinon il se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Il se congèle très bien dans un sac de congélation, pendant quelques mois.

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