Le lait végétal

Composition

Il faut déjà savoir que les "laits" végétaux ne sont en réalité pas considérés comme des produits laitiers à part entière puisqu'ils sont fabriqués à partir d'eau et de céréales (avoine, riz ...), d'oléagineux (amande, noisette ...) ou de légumineuses (soja ...). Il serait donc plus exacte de parler de "boissons" végétales.

En fait, ces laits végétaux représentent surtout une alternative aux laits d'origine animal, notamment  pour les personnes qui sont allergiques ou intolérants au lait de vache.

lait de soja

44 kcal 
Protéines : 2,9 %  
Glucides : 3,3 %
Lipides : 2 %

lait de riz

55 kcal
Protéines : 0,2 %
Glucides : 11 %
Lipides : 1 %

lait d'amande

48 kcal
Protéines : 1 %
Glucides : 6 %
Lipides : 2 %

Ses bienfaits "santé"

  • Riches en vitamines (A, B, C et E)
  • Bonne source de minéraux (calcium, potassium, magnésium, phosphore…)
  • Riche en bons acides gras, c'est à dire en acides gras insaturés
  • Contiennent la richesse nutritionnelle des légumineuses, céréales ou oléagineuses dont ils sont extraits.
  • Ne contiennent pas de cholestérol et de graisses animales, ce qui évitent la consommation d'acides gras saturés.
  • Exempts de lactose et de caséine, ce qui permet aux intolérants ou allergiques au lait de vache de pouvoir en consommer
  • Très digeste

Ses moins

Ces laits végétaux ne contiennent pas de vitamine A ni de calcium, contrairement au lait de vache riche en ces deux nutriments. C'est pourquoi de nombreux laits végétaux sont enrichis en calcium.

Astuces

  • Alternez les laits végétaux afin de diversifier votre apport nutritionnel (le lait de soja est riche en protéine, le lait d'amande apporte du calcium ...)
  • Les laits végétaux sont très simple à faire "maison", le choix est encore plus vaste qu'en commerce et cela vous reviendra moins cher.
  • Il existe des laits végétaux sucrés et vanillés pour le petit-déjeuner.
  • Le lait de soja peut être utilisé à la place du lait de vache dans tous les plats. C'est également le seul à pouvoir être utilisé pour faire des yaourts.

Conservation

Les laits végétaux se conservent de 5 à 7 jours au réfrigérateur, après ouverture.

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