Le lapin

Composition

  • 165 kcal
  • Protéines : 20,5 %
  • Glucides : 0
  • Lipides : 9,2 %

Le lapin fait parti des viandes maigres et présente de bonnes qualités nutritionnelles.

Ses bienfaits "santé"

  • Bonne source de protéines de haute qualité ; le lapin apporte des acides aminés essentiels comme la lysine, l'histidine, la thréonine, la leusine, la phénylalanine et l'arginine.
  • Riche en fer : le lapin contient 2 fois plus de fer que le poulet.
  • Anti-cholestérol : la moitié de ses lipides sont des acides gras insaturés, en particulier de l’acide linolénique (oméga 3), et de l’acide linoléique (omega 6).
  • Bon apport en vitamines, surtout en B6, bénéfique pour le système immunitaire et la fabrication des globules rouges. Le lapin apporte aussi des vitamines B2, B3, B5, B9 et B12.
  • Riche en minéraux : phosphore, fer, zinc et sélénium.

Ses moins

Le lapin est pauvre en fer par rapport aux autres viandes.

Astuces

  • Privilégiez la cuisse de lapin, qui est le morceau le plus maigre (4% de lipides).
  • Choisissez un lapin de qualité car la teneur en oméga-3 de sa chair va dépendre de son mode d'élevage et de cuisson.
  • Le lapin se marie bien avec la moutarde, les olives, les carottes, les épices, et se laisse mijoter à température moyenne, afin de conserver tous ses nutriments.

Conservation

Le lapin se conserve au réfrigérateur et se consomme sous 2 à 3 jours.

Il est également possible de le congeler, pensez alors à bien noter la date de congélation.

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