Le porc

Composition  

  filet   rôti jambon cuit
  195 kcal 141 kcal 121 kcal
Protéines 27,5 % 21,1 %  17,9 %
Glucides 0 0 1,3 %
Lipides 9,4 %  6,3 % 4,9 %

 

Moins grasse qu’on ne le pense, la viande de porc, si on en choisit les morceaux, est digeste et peu calorique.

Ses bienfaits "santé"

  • Source de protéines, avec un bon équilibre en acides aminés : 100 g de viande de porc couvrent 45% des besoins journaliers en protéines chez l'adulte.
  • Peu grasse : les parties du gras de porc s'enlèvent facilement et sont souvent visibles.
  • Riche en vitamines : le porc est réputée pour sa teneur élevée en vitamine B1, importante pour le bon fonctionnement de notre système nerveux et musculaire. Il contient aussi des vitamines B2, B3, B5, B6 et B12.
  • Riche en minéraux : phosphore, zinc, fer, sélénium.

Ses moins

La viande de porc a moins d'acides gras polyinsaturés que les autres viandes rouges.

Astuces

  • Choisissez une viande de porc de bonne qualité (nourrie aux graines de lin par exemple) et privilégiez les morceaux les moins gras (filet, rôti, jambon cuit).
  • Elle se cuisine grillée, rôtie, sautée, poêlée, en ragoût ...
  • Privilégiez les charcuteries crues (jambon cru, saucisson), sans nitrites et fumées au fumoir.

Conservation

La plupart des morceaux se conservent au réfrigérateur et se consomme sous 2 à 3 jours.

La viande de porc hachée ne se garde pas plus d'un jour.

Les charcuteries se conservent quelques mois, bien emballées et à température fraîche.

Laissez un commentaire

Make sure you enter the (*) required information where indicated.Basic HTML code is allowed.

© 2012-2014 SARL Santé Toujours. Tous droits réservés.


Santé Toujours SARL ne fournit pas de conseil médical. Veuillez consulter notre clause de non-responsabilité.