Le poulet

Composition

  sans la peau   avec la peau
  121 kcal   204 kcal
Protéines 26,2 % 28,8 %
Glucides 0 0
Lipides 1,8 % 9,9 %

 

Plus sain et moins cher que la viande, le poulet possède de très bonnes qualités nutritionnelles. Il est bon pour notre équilibre alimentaire.

Ses bienfaits "santé"

  • Excellente source de protéines, riches en acides aminés essentiels : elles sont indispensables pour le bon fonctionnement des muscles, du système immunitaire, du cerveau, des hormones.
  • Peu de graisses saturés : la consommation régulière de poulet entraîne une diminution du cholestérol et du surpoids.
  • Riche en acide glutamique (acide aminé), précurseur du GABA qui est un neuro-transmetteur nécessaire pour la gestion du stress.
  • Bonne source de minéraux : phosphore, zinc, sélénium, fer, magnésium, potassium et cuivre.
  • Source intéressante en vitamine B3 (niacine), qui aide à conserver une peau saine et à fabriquer l'énergie. Il apporte aussi de la vitamine B6 qui permet la régulation et la construction des tissus ; de la vitamine B5, utile pour le développement de la peau et des cheveux ; de la vitamine B12 qui permet la fabrication des globules rouges et de la vitamine D, bon pour la fixation du calcium et du phosphore.

Ses moins

Le fait de consommer le poulet avec la peau double pratiquement sa valeur calorique. De plus la peau est riche en cholestérol.

Astuces

  • Préférez le poulet label rouge, élevé en plein air, afin d'éviter pesticides et antibiotiques.
  • La partie la moins grasse du poulet est le blanc, recommandé pour les régimes amincissants.
  • Il se prépare de très nombreuses manières : grillé, rôti au four, en tajine, ragoût ... ; il se consomme chaud avec des pommes de terre sautées, carottes, poivrons, épices, herbes, ou froid dans une salade composée (la célèbre salade César).

Conservation

Le poulet se conserve au réfrigérateur et se consomme sous 2 jours (s'il est cru) à 3 jours (s'il est cuit).

Il est également possible de le congeler, pensez alors à bien noter la date de congélation

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