La phosphore

    Le phosphore se trouve dans l'organisme sous forme de phosphates, principalement associé au calcium dans les os et les dents. Il est aussi présent dans toutes les cellules et dans le sang.

    Aliments riches en phosphore

    Le phosphore se trouve dans les aliments riches en protéines et en calcium :

    Viande Poisson Œuf Produits laitiers

    Apports recommandés

    Les apports journaliers conseillés en phosphore pour l'adulte sont estimés à 750 mg ; 800 mg pour les adolescents et les femmes enceintes ; 850 mg pour les femmes allaitantes et 715 mg pour les enfants.

    Son rôle

    Le phosphore permet la mise en réserve et le transport de l'énergie.

    Très utile pour le cerveau, il régule également l'équilibre acido-basique de l'organisme.

    Carence et excès

    •  Une carence en phosphore entraîne une déminéralisation du tissu osseux associée à des troubles respiratoires, une faiblesse musculaire, une anémie, des troubles cardiaques et osseux (rachitisme chez l'enfant).
    • La consommation de phosphore dans l'alimentation est en général plus importante que les apports conseillés, et il n'y a pas de risque de toxicité aiguë. Cependant, un excès de phosphore peut entraîner l'apparition d'une hypocalcémie c'est à dire une baisse du taux de calcium dans le sang, quelquefois sévère, pouvant aboutir à une perturbation de l'architecture osseuse.

     

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