Le cuivre

    Le cuivre, dont l'absorption intestinale est de 20 à 40%, est efficace dans les traitements d'anémie.

    Aliments riches en cuivre (pour 100 g) 

    Foie de veau Graines de sésame Huître Chocolat noir
     16 mg  1,6 mg  1,5 mg  1,4 mg
           
    Noix
    Fruits de mer Raisins secs Champignon
     
     1,1 mg  0,9 mg 0,4 mg  0,4 mg 

    Apports recommandés

    Les apports journaliers conseillés en cuivre pour l'adulte sont estimés à 1,7 mg ; 1,5 mg pour les adolescents et 1,3 mg pour les enfants. Les femmes enceintes et allaitantes ont des besoins plus élevés (2 mg / jour).

    Son rôle

    Le cuivre est nécessaire au bon fonctionnement de certains enzymes, et participe ainsi à l'élimination des radicaux libres.

    ll joue également un rôle vital dans le métabolisme du fer, la minéralisation de l'os et la régulation des neurotransmetteurs.

    Carence et excès

    • Une carence en cuivre (assez rare) peut entraîner une anémie ferriprive et une ostéoporose, et pourrait aussi constituer un risque des maladies cardiovasculaires.
    • En excès, le cuivre peut provoquer la maladie de Wilson (accumulation au niveau du foie et du cerveau).

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