Avez-vous des recettes spéciales pour l’intolérance au Gluten ?

    Vous trouverez de nombreuses recettes sans gluten sur mieuxmanger.net pour que votre alimentation soit facile si vous faites une intolérance au gluten.

    Il faut incontestablement modifier ses habitudes alimentaires et supprimer certains aliments mais depuis quelques années, il y a de plus en plus de produits sans gluten, des alternatives à des produits très populaires y compris le pain. Ils sont souvent vendus dans des magasins spécialisés mais aussi dans les rayons de supermarchés. 

    De quoi s'agit-il ?

    L’intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, est un problème du système immunitaire qui ne permet pas l'absorption du gluten que l'on trouve dans le blé, le seigle et l'orge. Quand le système immunitaire réagit, il envoie des anticorps s'attaquer au gluten, ce qui cause une inflammation des intestins. Cette inflammation empêche l'absorption des nutriments et abîme les intestins.

    Les personnes qui en souffrent peuvent connaître des ballonnements et des maux d'estomac, des nausées et vomissements, si elles consomment des aliments contenant du gluten. D'autres personnes n'ont aucun de ces symptômes mais se sentent fatiguées, peuvent perdre leurs cheveux et connaître d'autres symptômes de malnutrition.

    Comment cette maladie est-elle traitée ?

    Le seul traitement connu consiste à supprimer le gluten de son régime alimentaire mais cela ne signifie pas que vous n'avez pas votre apport en glucides. Vous pouvez trouver du pain sans gluten ainsi que des produits céréaliers et des pâtes. Ce qu'il faut éviter, ce sont surtout les produits suivants :

    • le pain à base de farine de blé
    • la bière et les autres boissons maltées (le malt étant obtenu à partir de l'orge)
    • les bouillons cubes et les soupes en boîte
    • les légumes à la crème
    • le couscous et les autres produits à base de blé dur
    • le colorant caramel
    • les gâteaux, viennoiseries
    • certaines frites (de pommes-de-terre) et les produits frits/panés en général comme les nuggets de poulet
    • les bleus ou fromages à pâte persillée

    Quels produits peut-on consommer ?

    Les seuls aliments qui vous manquent vraiment lorsque vous faites del’intolérance au gluten, ce sont finalement le pain, les produits de blé dur, les céréales du petit-déjeuner à partir de blé, les viennoiseries et pâtisseries. Mais tout cela peut être facilement remplacé avec des versions sans gluten qui sont tout aussi savoureuses.

    Et cela n'a pas que des désavantages car un régime sans gluten vous fait éliminer de votre alimentation, des produits très industriels qui peuvent favoriser le cholestérol et certains cancers. Manger sans gluten, c’est une alimentation riche en fruits et légumes, bref, c'est une alimentation très saine !

    Voici quelques exemples de produits sans gluten :

    • le riz (attention toutefois aux mélanges)
    • la farine de sorgho
    • la farine de fèves
    • la fécule/farine de tapioca
    • les graines de courge, tournesols, les amandes, noix, noix de macadamia, cacahuètes
    • le poisson, la viande (mais pas les saucisses et il faut vérifier les emballages des produits modifiés)
    • les œufs
    • le lait de soja, le tofu
    • tous les fruits et légumes
    • le gruau de maïs
    • les pommes de terre
    • les yaourts, le fromage
    • igname et farine d’igname

    Mieuxmanger.net vous permet de suivre facilement un régime sans gluten !

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