La vitamine B2 ou riboflavine

    Vitamine hydrosoluble, la riboflavine a l'avantage de ne pas être détruite à la cuisson et de ne pas s'oxyder à l'air.

    Aliments riches en  vitamine B2 (pour 100 g) 

    Levure de bière en paillette Foie Rognon de bœuf Germe de blé
     
    6,4 mg 2,2 à 4,6 mg 3 mg 1,6 mg
           
    Cœur de bœuf ou d'agneau Œufs de poisson  Céréales complètes  
       
    0,8 mg 0,65 mg 0,5 mg 0,5 mg
           
    Fromage de chèvre  Viande de Porc Poissons blancs Lentilles
       
    0,4 mg 0,4 mg 0,3 mg 0,3 mg
           
    Fromage blanc Noix, noisette    
       
    0,2 mg 0,2 mg    

    Apports recommandés

    Chez l'adulte et l'adolescent, le besoin quotidien en vitamine B2 s'élève à 1,5 mg.

    L'enfant a un besoin d'1,3 mg  tandis que les femmes enceintes et allaitantes devront augmenter leur apport respectivement à 1,6 et 1,8 mg.

    Son rôle

    Essentielle au métabolisme des glucides, lipides et protides, la vitamine B2 participe à la fourniture de l'énergie nécessaire au bon fonctionnement cellulaire. Elle stimule également la croissance et améliore l'absorption du fer.

    Carence et excès

    Une carence est observée lorsque l'apport en protéines est insuffisant, mais cela reste exceptionnel dans les pays occidentaux, l'alimentation apportant une quantité suffisante de vitamine B2.

    L'excès de riboflavine n'est pas toxique.

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