La vitamine B6 ou pyridoxine

    La pyridoxine est une vitamine hydrosoluble, sensible à la lumière mais stable à la chaleur.

    Aliments riches en vitamine B6 (pour 100 g) 

    Levure alimentaire Thon, saumon, maquereau Blanc de dinde, poulet Banane
     
    2,6 mg 0,5 mg 0,5 mg 0,4 mg
           
    Fruits secs Pommes de terre Lentilles cuites L'avocat
       
     
    0,35 mg 0,3 mg 0,3 mg 0,3 mg
           
    Chou Légumes verts Riz complet  
     
    0,2 mg 0,2 mg 0,1 mg  

    Apports recommandés

    Les apports conseillés en vitamine B6 pour l'adulte et l'adolescent sont estimés entre 1,6 mg et 1,8 mg / jour. Ils sont légèrement supérieurs (environ 2 mg / jour) pour les femmes enceintes et allaitantes, et nettement inférieurs pour les enfants de 7 à 12 ans (1,1 mg).

    Son rôle

    Elle est essentielle au métabolisme des protéines et des acides aminés, favorise l'absorption et l'utilisation du magnésium et intervient dans les réactions immunitaires.

    Carence et excès

    La carence reste exceptionnelle et se traduit par un syndrome dépressif, des nausées et des vomissements.

    Après des études, une dose limite de sécurité a été fixée à 5 mg / jour au-dessus de la consommation habituelle, afin d'éviter des effets nocifs (neuropathies).

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