La vitamine E, liposoluble, est réputée protectrice de nombreuses pathologies liées aux radicaux libres.

Aliments riches en vitamine E (pour 100 g)

Huile de tournesol	Huiles végétales	Margarine (au tournesol)	Fruits et légumes
75 mg	37 mg	60 mg	0,8 à 2 mg
Poissons gras	Beurre	Oeuf
0,9 à 2 mg	2 mg	1,2 mg

Apports recommandés

Les apports journaliers conseillés en vitamine E sont estimés à 12 mg pour tous, sauf pour les enfants de 7 à 12 ans, dont les besoins sont un peu inférieurs (10 mg / jour).

Son rôle

Antioxydante, la vitamine E a une action anti-agrégante et est indispensable à une bonne stabilisation des membranes cellulaires. Elle joue également un rôle de protection des globules rouges.

Carence et excès

Le risque de carence en vitamine E est exceptionnel chez l'Homme. Elle est plus importante chez l'enfant et peut provoquer une anémie hémolytique.

L'excès de vitamine E a été identifié sans danger pour l'organisme.